OLAP On-Line Analytical Processing (procesamiento analítico lineal) es una solución utilizada en el campo de la inteligencia empresarial para agilizar la consulta de grandes cantidades de datos. Para ello, utiliza estructuras multidimensionales (o cubos OLAP) que contienen datos resumidos de grandes bases de datos.
http://office.microsoft.com/es-hn/excel-help/novedades-cambios-en-tablas-dinamicas-HA010359479.aspx